深红汕头火锅是台中近期讨论话题不少的人气火锅店,最常见于媒体、部落客多是「屠龙痛风锅」等浮夸系美食锅物,看了一些照片,一字排开的「龙虾海」、「肉海」视觉效果的确惊人。

不否认我也的确是被网路上的照片「烧」到才来造访,实际尝完后,真心觉得不用如此浮夸,也能以真材实料闯出口碑。

深红汕头火锅在台中目前有三家店,这次光顾的是西区美村路本店,预约用餐这天是平日晚上,门一开就进来了,吃饱差不多是客人最多的时候,一桌接着一桌,除家庭客,也有往来应酬的用餐客潮,肉盘、海鲜上桌,视觉卖相的确好,招待客户用餐也很有面子。

汕头火锅其实就是沙茶火锅,不过沙茶酱不入汤头,改以蘸酱呈现,汤头多走清爽一派,必备熬汤主料一定有扁鱼等,沙茶酱则是各家独门配方,备料10-20余种大有人在,可搭配蘸食品尝。

▲墙上的这一组浮雕字,吃完觉得很实在。

▲座位多是4-6人,以共锅方式品尝。

▲汤勺、滤勺、撇浮沫杓桌上都备着,特别是撇浮沫杓,个人觉得这是火锅店必备器具,没提供火锅能卖得多专业?我也不太信。

菜单

 

图片取自官网。套餐有二人、三人、四到六人的可选择,隐藏版的「屠龙痛风锅」等浮夸系锅物,都建议十人以上提前预约才有供应。

主力的二人套餐,名称很好望文生义,主要差异在肉品种类,想以猪肉为主,就是「食豚」,牛肉饕客就有「食牪」「食犇」两种,意思就是二种跟三种牛肉差异,这回吃的是「食飨」二人套餐,各种牛、猪、鸡肉都有了,牛肉特别给了澳洲M9和牛。

菜色

汤底

共有鲜熬扁鱼时蔬大骨、鲜熬水果、黄金泡菜跟石头锅,共计四款可选,加价可选鸳鸯锅,这回挑的是前面两款汤头。

 鲜熬扁鱼时蔬大骨,味道很清爽,等锅料时,汤杓也捞着细看,除视觉可见的洋葱外,沉在下面有酥炸扁鱼末,另外还有小珠贝。

鲜熬水果则强调新鲜水果,包括:苹果、番茄、洋葱等,汤头乍喝很清淡,随煮料续加高汤,店家会另行提供一瓶凤梨酵素,汤头多了凤梨酸香,格外够味解腻。

肉品

牛肉有澳洲M9和牛,也是「食飨」这一款套餐才有,其它牛肉则是安格斯手切霜降牛、Prime板腱牛跟雪花牛,猪肉则有松坂猪,鸡肉则是腌过的腿肉。同行嗑锅良伴不嗜猪肉,店家也贴心的替换改成其它牛肉,不过片数略有差异。牛肉给的好,所以轻涮变色即可,汤头清爽,更能吃到肉质原味。

海鲜

这次没供应三点蟹,改成两只生食等级的天使红虾,其它有船冻小卷、生食甘贝、海草虾、鲷鱼、鲑鱼、蛤蜊跟鲜蚵。

不得不说,海鲜的品质比我想像中好,鲜蚵很弹嫩,几个标榜生食等级的甘贝、天使红虾,涮煮后品尝,口感跟鲜度好。用餐当天推的活动是点用「食飨」套餐打卡加价TWD.199,就送一只活冻大龙虾,加价多一些,也有活体波士顿龙虾可选。

活冻大龙虾品质其实也不错,虾肉很好剥离,吃来弹口味鲜,虾膏我则兑沖些高汤喝下肚。虾角其实有些细肉,就没啃食了,透抽整尾煮好后,店家也会帮忙分剪成小块,方便品尝。

▲食材新鲜,店家桌上立牌也给了涮煮的时间指引,像是生食级的天使红虾20秒即可。

手作

各种丸子类,推荐的是手作爆浆牛肉丸,给了一个15分钟的沙漏计时,漏完刚好煮熟,吃来弹牙,内馅也真的会爆浆,其它还有猪肉丸、芋头丸、虱目鱼丸等。

菜盘

季节综合时蔬。蔬菜都是A货,质量选的好,根茎类的蔬菜,我都先下一起熬汤煮增加鲜甜。印象深刻的是豆腐品质好,耐煮吃来口感好,豆皮也没有油耗味

主食

有寿司米饭、宽粉、冬粉跟科学麵可选。

饮品

选的则是梅香桂花酿冰沙,喝来带有桂花高雅香气,酸甜解腻,另一款则是鲜榨百香多多。

甜点

今天给的是Oreo的冰淇淋。

用餐结帐完毕,店家给了一张「好料五选一」的兑换券,有肉类海鲜等可选,真材实料培养主顾客,还有赠送券吸引回流,下次找个时间再来打牙祭吧!

店家资讯:

深红汕头火锅 美村店

电话:(04)2378-5378

地址:台中市西区美村路一段602号

营业时间:11:00-14:00;16:30-23:00

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